test2_【】保證所有容器無水無油

無顆粒  。焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，保證所有容器無水無油 。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣不要倒滿，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，20分。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，倒扣在晾網上，原味從2厘米高處，不要心急，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這時換中速打 。轉145度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖
，會消泡 ，溫度會下降），50分鍾
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡 。待用。平爐180度，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白） 。或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中
。保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐170度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度 ，待用 。加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃 
。以切拌和翻拌的方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌 ，凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，端起蛋糕，消泡之後 ，成蘑菇雲噠。落下） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內
，

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2.低筋麵粉60克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了 ，

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